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Kartoffelrouladen mit Rosmarin

Ich habe eine ausgemachte Liebe zu Kartoffeln, besonders seitdem ich mich glutenfrei ernähren muss. Vorher wusste ich die Knolle garnicht zu schätzen, dabei hat sie einige Vitamine und man kann verdammt viel mit ihr machen.

Heute gibt es deshalb Ofenkartoffeln mal anders.
Alles was ihr dafür braucht, neben etwas Öl und einigen anderen Gewürzen nach Geschmack, sehr ihr hier:



Da meine Schinkenstreifen nicht sonderlich groß waren, habe ich die Kartoffeln alle halbiert.
Gebt etwas Öl in eine kleine Schüssel und Gewürze dazu, gut vermischen und die Kartoffeln dazugeben. Solange immer wieder unterheben bis alles gut bedeckt ist.

Jetzt kann es daran gehen die Kartoffelrouladen zu drehen. Damit es ohne große Fummelei hält, fixiert das ende des Schinkens einfach mit einem Zahnstocher.

Das restliche Öl darüberträufeln und in eine mit Ölufolie ausgelegte Form geben.



Jetzt kommen die Kartoffeln schon in den Ofen, bei ca. 175Grad.  Nach 10-15 Min  in Alufolie einschlagen /Abdecken damit sie nicht zu dunkel werden, danach weitere 20-30 Minuten backen bis sie gar sind.


Ein Essen das nicht viel braucht, schnell zubereitet ist und sich quasi von alleine im Ofen gart.
Mit den Vitaminen Cm B1, B2, B6 die in der Kartoffel enthalten sind, können wir es sogar als gesundes Fastfood bezeichnen. 


Heiße Zitrone

kann im übrigen auch kalt getrunken werden.

Ich muss Euch gestehen, das ich noch vor 4 Wochen nie gedacht hätte mal diesen Beitrag zu schreiben. Denn man konnte mich mit Zitronen jagen, und ich meine das wörtlich. Selbst wenn ich mit Freunden unterwegs war und in meinem Getränk war nur eine viertel Scheibe, habe ich die ganz schnell rausgefischt. Bekloppt ich weiß, aber ich fand den säuerlichen Geschmack wiederlich.

Tja heute steht eine Tasse heiße Zitrone neben meinem LapTop und ich könnte diese kleine quietschgelbe Frucht essen als wäre es eine Orange. Auch verrückt oder?

Keine Ahnung wie das passiert ist, aber ich habe immer Bio-Zitronen im Haus um eine Scheibe davon ins Wasser zu geben.  Dabei ist es richtig gesund, vielleicht hat mein Körper mich endlich davon überzeugt und mir deshalb den Heißhunger auf Zitrone geschickt?


Es wirkt unter anderem basisch, hemmt Entzündungen und fördert die Verdauung. Deshalb ist es ein guter Start in den Tag gleich nach der Morgenroutine ein Glas Zitronenwasser zu trinken.


 10 Gründe für das tägliche Trinken von Zitronenwasser

 1. Zitronenwasser hydriert
Zitronenwasser hydriert sehr gut, das heisst, es versorgt den Organismus mit lebenswichtiger Flüssigkeit und gleichzeitig mit einer leichten, aber hochwertigen, weil gut bioverfügbaren Mineralisierung. Da Zitronenwasser den meisten Menschen weit besser schmeckt als Wasser, führt Zitronenwasser ausserdem dazu, dass mehr getrunken wird und dass das Trinken nicht – wie so oft – vergessen wird.

2. Zitronenwasser fördert und verbessert die Verdauung
Zitronenwasser ist eine hervorragende Möglichkeit, die Gesundheit des Verdauungssystems zu verbessern. Die Säuren der Zitrone unterstützen den Magen bei der Proteinverdauung und fördern die Gallenproduktion in der Leber, was wiederum die Fettverdauung optimiert und Verdauungsproblemen inklusive Verstopfung vorbeugt.

3. Zitronenwasser stärkt das Immunsystem
Zitronen und somit auch Zitronenwasser haben antibakterielle und entzündungshemmende Wirkungen. Ihr Vitamin-C-Reichtum sorgt ausserdem für ein hohes antioxidatives Potential. Alle diese Eigenschaften stärken und entlasten das Immunsystem.

Die antibakterielle Wirkung vom Zitronensaft ist sogar so gut, dass man Zitronensaft auch zur Desinfektion von bakteriell belastetem Wasser verwenden kann, wie ein Forscherteam der argentinischen University of Buenos Aires herausfand. Bereits eine 2prozentige Zugabe von Zitronensaft ins verschmutzte Trinkwasser konnte nach 30minütiger Einwirkzeit die dort befindlichen Cholera-Bakterien abtöten.

4. Zitronenwasser reinigt die Nieren
Zitronenwasser liefert von allen Fruchtsäften die grösste Citratmenge. Citrate jedoch – so ist längst bekannt – lösen Nierensteine auf und können einer erneuten Nierensteinbildung vorbeugen, wie wir bereits hier und hier erklärt haben.

5. Zitronenwasser schützt Gelenke
Die Citrate im Zitronenwasser lösen insbesondere calciumhaltige Nierensteine auf und Nierensteine, die aus Harnsäurekristallen bestehen. Harnsäurekristalle können sich jedoch auch in den Gelenken ablagern (Gicht).

Trinkt man nun jeden Morgen ein Glas Zitronenwasser, dann schützt man die Gelenke vor einer solchen Harnsäurekristalleinlagerung. Das Zitronenwasser löst die Kristalle auf, bevor diese überhaupt erst in die Gelenke gelangen können.

6. Zitronenwasser entgiftet
Zitronenwasser wirkt leicht diuretisch (entwässernd) und beschleunigt daher die Ausscheidung von überflüssigem Wasser sowie von Schad- und Giftstoffen mit dem Urin. Von den entgiftenden Fähigkeiten des Zitronenwassers kann man schon allein dann profitieren, wenn man täglich ein Glas Zitronenwasser trinkt.

7. Zitronenwasser entsäuert
Zitronensaft schmeckt zwar sauer, wirkt aber basisch. Die sauer schmeckenden Fruchtsäuren werden im Organismus schnell zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut, übrig bleiben die basischen Mineralien der Zitrone.

Gleichzeitig wirkt die Zitrone und so auch das Zitronenwasser auf 8 Ebenen basisch und erfüllt damit unsere Voraussetzungen eines basischen bzw. basenbildenden und gesunden Lebensmittels. Details zu den 8 Ebenen eines basischen Lebensmittels finden Sie hier: Basische Ernährung. Die Zitrone verhält sich auf den 8 basischen Ebenen folgendermassen:

8. Zitronenwasser hilft beim Abnehmen
Aufgrund der beschriebenen diuretischen, verdauungsfördernden, entsäuernden und entgiftenden Wirkung erleichtert das Zitronenwasser natürlich auch das Abnehmen. Ja, das Zitronenwasser ist sicher mit die preiswerteste Komponente eines jeden Programmes, das zum Zwecke der Gewichtsreduktion durchgeführt wird.

Das Abnehmen klappt also umso besser, je vollständiger man die Zitrone nutzt.

9. Zitronenwasser heilt Schleimhäute
Obwohl man glauben könnte, dass die Säuren im Zitronensaft die Schleimhäute angreifen, weiss man längst, dass genau das Gegenteil der Fall ist. Die unter Zitronensaft-Kur wurde überhaupt erst deshalb erfunden, weil man feststellte, dass Zitronensaft Magengeschwüre heilen und somit die Magenschleimhaut regenerieren konnte.

Auch hat sich bereits gezeigt, dass nach regelmässigem Trinken von Zitronensaft allergiebedingte Schleimhautentzündungen in der Nase wieder abheilen und sich auf diese Weise auch Bindehautentzündungen bessern lassen.

10. Zitronenwasser zur Hautpflege
Zitronenwasser kann selbst äusserlich sehr gut zur Hautpflege eingesetzt werden. Als Gesichtswasser bekämpft es Bakterien, strafft das Bindegewebe, schützt vor freien Radikalen und wirkt auf diese Weise wie ein Anti-Aging-Tonikum.
Faktenquelle

Nusskuchen mit Schokolade

Eigentlich wollte ich dieses Jahr die Fastenzeit damit verbringen auf Zucker und auf verarbeitete Produkte (auch Mehl) zu verzichten. Aber wie es mit den guten Vorsätzen ist, man hält einfach nicht durch. Oder zumindest ich schaffe es nicht, wenn ich etwas von heute auf morgen lassen soll, ohne eine wirkliche Alternative zu haben. Ist das bei Euch auch so, oder schafft Ihr es ohne Rückfälle?

Deshalb heißt es die alten Gewohnheiten langsam ausschleichen zu lassen, indem ich "Ersatzprodukte" finde. Wie ersetze ich also das Mehl, wenn ich uuuuunbedingt hunger auf einen Kuchen habe?

Das Zauberwort heißt Haselnüsse.

Ja Ihr habt richtig gehört, einfach einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse (oder andere) setzen und schon habt Ihr einen richtig leckeren Kuchen. Bevor ich Euch noch weiter davon überzeuge, wieso Nüsse eine gute Sache sind, gibt es hier erst mal die Zutatenliste:

Zutaten:
200g gemahlende Haselnüsse
150gr. glutenfreies Mehl (ich habe Reismehl verwendet)
100gr. weiche Butter
200 ml Vollmilch
3 Eier
70gr Bitterschokolade
1 TL Backpulver
Rumaroma



















Es geht wirklich schnell den Kuchen zu backen, daher ist er auch ideal wenn sich spontan Besuch ankündigt. Zuerst werden die Eier und Butter schaumig gerührt, wer einen Standmixer hat, kann während dieser die Arbeit übernimmt alles andere abwiegen und nach und nach dazugeben. Die Reihenfolge ist ganz egal, nur die Schokolade bitte bis zum schluss aufheben.

Ich habe die Reste von Weihnachten klein gehackt, es gehen aber auch Schokotröpfchen oder Ähnliches. Wenn alles zu einem geschmeidigen Teig verrührt ist, könnt Ihr den Teig in eine Gugelform geben und bei 175Grad in den Ofen schieben. Die Backdauer kann variieren, Ihr solltet ab 30 Minuten die Stäbchenprobe machen.


Um es mit dem Zucker nicht zu übertreiben, habe ich auf die Schokoglasur verzichtet, obwohl es auf den Fotos sicher besser ausgesehen hätte. Zumindest hat sich mein kleines Schokojunkie-Herz versucht den vernünftigen Teil des Hirns zu überzeugen, wie Ihr seht, bin ich standhaft geblieben.


Abgesehen davon sind Nüsse richtige kleine Vitaminbomben. Sie enthalten Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink, und viele Vitamine der B-Gruppe, Plus etwas Vitamin E. Damit machen sie einen gesunden Kuchen.
Auch wenn der Kuchen nicht soooooo viel Schokolade enthält, habe ich ihn bei Inas Lets cook together verlinkt.

Schokoladen mit Nüssen und Trockenfrüchten


Heute ist Valentinstag und alle teilen ihre Kuchen und Kekse in Herzform mit Euch, ich mach da nicht mit. Nicht weil ich ein frustrierter Single bin, der Allen verliebten den Valentinstag nicht gönnt, sondern weil es ein Tag wie jeder andere auch ist und ich hatte keine Lust die Schokolade in Herzform zu machen, rund ist am einfachsten und schnellsten.

Esst Ihr nicht auch gern Schokolade, weil sie schmeckt und für die Ausschüttung von vielen kleinen Glückshormonen zuständig ist? Ich liebe Schokolade total, aber da ich im Laufe der letzten Jahre immer wählerischer geworden bin finde ich kaum welche die mir schmeckt. Abgesehen davon verzichte ich beim Kochen und Backen auf Industriezucker, weshalb mir handelübliche Schokolade in den meisten fällen zu süß ist.

Man kann es kaum glauben oder?

Aber genau das dachte ich mir beim letzten Mal, als ich zu Weihnachten Süßkram geschenkt bekommen habe und mich gleich darüber her gemacht habe. Essen hat für mich mehr und mehr etwas mit Genuss und Geschmack zu tun, deshalb habe ich mir bei Pit&Pit reine Kakaomasse bestellt und etwas im Netz gestöbert, bis ich gefunden habe, was ich wollte.




Kleine Schokoplätzchen mit Nüssen und Trockenfrüchten, was das Ganze gleich wieder gesund macht.




Natürlich könntest Du auch normal Tafelschokolade einschmelzen, aber in meinen Augen hat das nichts mit "eigener" Schokolade machen zu tun. Und die Kosten für die Kakaomasse sind gar nicht so teuer, immerhin bekommt man aus einer Packung seeeeeehr viele Tafeln raus.

Also was braucht Ihr für die kleinen runden Täfelchen?


Zutaten:
150gr. Schokoladenmasse
25gr Reissirup zum süßen
25gr Nüsse
25gr Trockenfrüchte


Die Schokoladenmasse und der Sirup werden im Wasserbad geschmolzen, passt bitte darauf auf, dass kein Wasser in die Schüssel kommt, denn sonst kann es passieren, dass die Masse am ende, nicht richtig trocknet.

Ist alles zu einer geschmeidigen Masse verschmolzen, nehmt Ihr einen Esslöffel und geht je einen Löffel voll auf Backpapier, davon lässt sich die Schoki problemlos lösen. Mit dem Löffel streicht Ihr die Schokolade etwas glatt, damit die eine gleichmäßige Höhe hat und am Ende bestreut Ihr es mit klein gehackten Nüssen und Trockenfrüchten.

Über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag könnt Ihr anfangen zu genießen.


selbstgemachte 10 Minuten Terrine


Greifst Du im Supermarkt auch mal schnell zu den kleinen Bechern mit Fertiggerichten?
Dann habe ich jetzt eine gute Nachricht für dich, denn man kann die Terrinen schnell, einfach und günstig selbermachen.


Hier siehst Du alles was gebracht wird, aber das ist nur eine Variante die es gibt, denn du kannst grundsätzlich alle Zutaten nehmen, die du gern isst.

- Ein mittelgroßes Glas
- Glasnudeln
- Suppengrün
- Ingwer
- Kräuter
- Gemüsebrühe


In einer Packung Glasnudeln sind überlicherweis 2 Nester drin, Ihr braucht nur eines und das kommt in das Glas. Darauf kommen Eure restlichen Zutaten, wichtig ist es diese so klein wie möglich zu schneider oder zu raspeln. In meinem Fall sind es Karotten, Sellerie und Lauch + Kräuter und Gemüsebrühe.


Es ist wirklich wichtig das alles sehr klein ist, da Ihr im Büro nurnoch kochendes Wasser dazugebt und es 10 Minuten ziehen lasst. Voila fertig ist die 100 Prozent gesunde und selbstgemachte Terrine.
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